金(jīn)融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发(fā)布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周我们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特(tè)色(sè)的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市(shì)内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当(dāng)地居民反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名(míng)气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即便排(pái)不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学(xué)生群(qún)体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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